特定のテーブルで利用可能なカラムは、"sys_tablecolumns"と呼ばれるシステムテーブルからフェッチされます。 WHERE 条件で特定のテーブル名を指定すると、カラム情報をフェッチするテーブルを制限することができます。

import cdata.xml as mod
conn = mod.connect("DataModel=Relational;URI=C:\people.xml")
cur = conn.cursor()
cmd = "SELECT * FROM sys_tablecolumns WHERE TableName = 'NorthwindOData'"
cur.execute(cmd)
rs = cur.fetchall()
for row in rs:
	print(row)