OData プロトコルを使う場合、スプレッドシート内のExcel テーブルで定義されたデータのみにアクセスできます。このデータは、Excel で［挿入］->［テーブル］をクリックして作成します。

テーブルオブジェクトの外にデータがある場合には、OData API 経由での取得はできません。この場合には、テーブルが返されません。 これはOData API の仕様であり、この場合にはREST API の使用を検討してください。